用過turk鍛造鍋就回不去了！
我們家掌廚的Will拔不但嘴巴挑剔 也愛研究怎麼把食物煮的好吃
在料理方面有他自己的一套想法！
像我很愛的馬卡龍色不沾鍋
老實說到他手上都很怕被他操壞～
每次看他用我心愛的粉紅人魚公主炒鍋
心裡都暗自覺得 我美美的不沾鍋實在不適合他用 饒了她們吧！
也是 有看過大廚在用公主風不沾鍋的嗎？？
還是土克鍋跟他比較合得來～
之前 Will拔常喊說想在家裡裝一塊鐵板燒的鐵板
這樣他就可以用鐵板做出很多料理
剛好這次入手的土克鍋是一塊高級鐵來著
這樣應該也算是圓了他一半的夢吧～
噗哈哈哈～
鍋子是我這個賢慧的嬌妻挑的 覺得自己滿有眼光（（老王賣瓜～
這咖白蝦嚇（台語）的冷鍛平底土克鍋
用的是鐵鍋等級最高的熟鐵
導熱速度比生鐵、碳鋼都還要快（鐵純度愈高、導熱愈快）
擁有了這支土克鍋 等於是好鍋一次到位
先前買turk都需要代購
現在已由【瘋窩客】取得大中華區唯一總代理
土克鍋來自德國 皆由德國師傅以傳統鍛造工藝來製作
鍋子本身帶有粗礦的手工質感及紋路
冷鍛的技術以低溫塑型
長時間淬煉出來的韌性及硬度都非常佳
色澤呈現銀白色 相較熱鍛的鐵鍋 色澤來得優雅
turk鍋體很厚實
拿起來頗有份量
而握柄的地方是以手工精細焊接 不使用鉚釘
更加穩固耐用
看起來陽剛、帶有故事感的土克鍋
不管是長柄還是雙耳系列都好迷人哪！
其實我很中意雙耳turk
但考量長柄在煮飯時比較好倒出來
因此選擇了它～
新鍋子到手後就要來開鍋
分享我們的開鍋影片～
(若影片無法開啟，請直接至https://youtu.be/D3o55yLRdpQ觀看，謝謝!)
邊煮邊拍照又同時拍影片真的要把自己搞瘋
大家看完如果覺得不錯 就請給我們一點鼓勵支持囉！感謝！
圖文版一樣有準備
標準分解動作預備備～
第一次使用 必須先去除鍋子表面的防鏽塗層
要先將鐵鍋浸泡於加入中性洗碗精的溫熱水幾分鐘 再刷洗乾淨
準備１～２顆馬鈴薯
連皮切成塊狀
倒入食用油 需能全覆蓋鍋面
放入馬鈴薯及一茶匙鹽
用中小火翻炒
直到馬鈴薯變成深褐色
這開鍋實在是香噴噴～不過開鍋的馬鈴薯不可食用，要倒掉！
熄火後等待鐵鍋冷卻 再沖洗、擦乾
最後 以廚房紙巾沾取食用油塗在鍋面上做為保護層
如此一來就完成開鍋儀式～
之後在每次使用時
記得等鐵鍋稍微冷卻之後再洗 並上油保護
就能持續維持它物理性不沾的特性！
開完鍋後Will拔立刻拿來練兵 做一些肉類家常料理
看看它的表現如何！？
影音版這邊請▼
(若影片無法開啟，請至https://youtu.be/30376t2tGvc觀看，謝謝!)
圖文請繼續電梯下樓▼
煎三層肉
這一道Will拔完全沒有放油也很好煎
鍋子裡的油全都是肉本身逼出來的
三層肉的油本來就比較多
加上turk的導熱速度很快
一下子兩面就已上色
把肉立起來將皮煎得微焦
連油花的噴散也補捉到了！想必三層肉的內心相當澎派～
各面都熟了之後便可起鍋
將三層肉放在粘板上
切成條狀
淋上些許油膏
煎得焦香酥脆的外皮
以及有肥有瘦的三層肉質下飯好吃～小朋友也喜歡！
煎牛排
土克鍋非常適合用來煎牛排、肉排等食物
因為受熱均勻、導熱速度極快
能在短時間內將肉汁迅速封住
使肉質彈嫩多汁
延用前面煎完肉的鍋子 沒有洗鍋繼續使用
說明書寫到這咖鍋子只要洗乾淨就好 不用洗得太賣力
愈用顏色愈深 是正常的顏色沉積
高溫烹煮使牛肉表面快速熟透
外酥內嫩 肉質飽滿不柴
鹹甜的肉汁令口齒留香
雞肉排
已醃漬好的雞肉排
放進土克鍋裡一樣完美封存鮮嫩
鹹香軟嫩
非常下飯
煎鮭魚
用了幾次後 愈來愈能掌握土克鍋的導熱速度
操練過的土克也愈來愈好用
煎魚、煎蛋都不沾
我們這咖土克是直徑24cm的平底鍋
用了一陣子後覺得稍微小了點
像如果要煎蘿蔔糕 四塊蘿蔔糕要分兩次煎這樣～
不過煎肉排、煎蛋、烤肋排或是做鬆餅倒是滿剛好
若是女生下廚的話這個size也滿適中
重量及大小都在可掌握範圍
這塊平面的冷鍛熟鐵實在完美
想要晉級達人廚藝 選對好鍋 就成功一半囉！
turk在台灣已由＞瘋窩客＜正式代理
到瘋窩客選購turk，品質才有保障噢～
瘋窩客
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以上分享
打完收工^^
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